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#12：[NV] デュフール ビュル・ド・コントワール #12 カシェ・ダン・レヴィダンス （デュフール＆フランソワーズ・マルティノ）DufourBulles de Comptoir #12 cach・・ dans l'・・vidence (Dufour & Francoise Martinot)

#12：[NV] デュフール ビュル・ド・コントワール #12 カシェ・ダン・レヴィダンス （デュフール＆フランソワーズ・マルティノ）DufourBulles de Comptoir #12 cach・・ dans l'・・vidence (Dufour & Francoise Martinot)
#12：[NV] デュフール ビュル・ド・コントワール #12 カシェ・ダン・レヴィダンス （デュフール＆フランソワーズ・マルティノ）DufourBulles de Comptoir #12 cach・・ dans l'・・vidence (Dufour & Francoise Martinot)

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商品情報





「表現者」という言葉がよく似合う
シャルル・デュフール

　戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。
　
　その筆頭格が「デュフール」です。
　
　1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
　

　2007年からはすべての畑でビオロジー栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。

　「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

所在村Landreville
醸造家Charles Dufour
所有畑面積15ha
ドメーヌ継承年2004年
栽培における特記事項2003年に厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。2007年、正式にビオロジー栽培とビオディナミを開始。2010年、ECOSERT認証取得（ビオロジー）および、すべての畑をビオディナミに転換
醸造における特記事項マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業
販売先
フランス国内ほとんど（個人のシャンパン愛好家、シャンパーニュ地方のワインショップ）、輸出（イタリア、ベルギー、デンマーク、アメリカ）
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」「Wine Adovocate」
※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。

容量：750ml

2021年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド80%に、上記の#11（同じ畑からの同様のブレンド比率で2010年～2020年までのソレラ）を15%、お父さんから継承した1982年～2009年までのソレラを5%ブレンドしたものです。キンメリッジアン土壌。平均樹齢約40年のVV。2021年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆12ヶ月間シュール・リー熟成、ヴァン・ド・レゼルヴはフードルで熟成させたものです。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュ2g/lのExtra Brut。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は「（バーなどの）カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。「カシェ・ダン・レヴィダンス」は「明白さの中に隠された」という意味で、一見普通のシャンパンに見えるこの作品の中に、1982年から2020年まで実に39年分ものヴァン・ド・レゼルヴがブレンドされていることを表しています。ラベルの絵は、パリ在住の女性アーティスト、エメ・ペドゥゼさんが「フードルとアサンブラージュ」をテーマに描いてくれたものです。
※輸入元資料より

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